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            中国日常食品中的香精是如何划分的?

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            中国日常食品中的香精是如何划分的?

            发布日期:2018-09-12 作者:天津天然香料厂家 点击:

            香精是由多种香基、香料调配而成人造香料。公众食品中接触较多的是甜味及咸味香精,甜味以果味居多,主要用于饮料、雪糕、冰淇淋等,相对便于标准化,一般是以具有FEMA号的香原料通过调配而成;咸味香精主要用于调味料、方便面、鸡精及肉制品、膨化食品等。

            肉味香精是咸味香精的一种,专门用于如同肉制品中以达到增香、去除异味、协调口感等目的。肉制品香精同其他咸味香精有一部分相似,即体现肉味时都要求风味逼真,赋予产品很强的风味特征性,但因肉制品加工工艺比较特殊,肉制品香精的特点及性能又不同于其他咸味香精。

            一般来说,肉制品中香精的使用并不像其他食品那样广泛,但近年来,随着香精香料业的发展,以及人们对特殊风味的追求,肉类香精也得到了较快的发展。山东高端团餐冷冻肉制品肉类香精通常按形态可分为固态、液态和膏状三种形态。烟熏香精是目前市场上流行的一种液体香精,多数熏肠中都有添加。

            猪肉半成品企业表示,常见的固体和膏状香精如牛肉精粉、猪肉精粉以及猪肉精膏、鸡肉精膏等目前在市场上也比较流行。这些香精多为动、植物水解蛋白(HAP、HVP)或酵母抽提物(YE)经加工复配而成。在一些肉制品如午餐肉加工中,常添加一定量的香精以增加制品的肉

            香味。肉类香精按应用情况也可分为热反应型、调配型和拌和型三种类型。


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            相关标签:香精香料生产厂家,天然香精香料,食品香精香料公司

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