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            2018中國食用香精香料的現狀及發展趨勢

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            2018中國食用香精香料的現狀及發展趨勢

            發布日期:2018-11-23 作者:食用香精香料 點擊:

               香料是從帶香物質中提取或以人工合成方法得到的致香物質的總稱,我國香料的使用歷史十分悠久,但它在現代食品、日用化工及制藥等領域的應用卻是在20世紀50年代開始興起并逐步發展起來的。到如今已具有相當規模。根據香料來源,可將其分為天然香料和合成香料兩大類。目前已知的天然香料有3000多種,所謂天然香料是指從各種天然植物的花果葉莖根皮或動物的分泌物中提取出來的致香物質。而合成香料更是多達7000余種,并且新的品種還在不斷涌現。"香精"是將多種香料按照一定的比例和工藝,經調配而得到的具有一定香型的香料混合物。香精按其溶劑性質可分為水質香精、油質香精、乳化香精和粉末香精等,而微膠囊香精也正在科研開發當中,在我國食品市場上尚很少見到。

                    我國香精香料的應用:目前我國的食用香精香料的應用非常廣泛,飲料冷飲占據一大部分市場,奶飲料市場中水質香精的應用也更加廣泛,隨著花色奶的科研創新,香精的用量將進一步增大,并且為了克服水質香精易揮發、留香時間短的問題,一些油質香精已在奶類食品中得到很好的應用。而油質香精主要應用于糖果、餅干、糕點等烘烤食品中,這主要是由于油質香精耐高溫、留香時間長的原因,因此耐高溫實驗也是考察油質香精品性的一個重要因素。油質香精與水質香精不同點就在于油質香精大多以丙三醇等作溶劑,而水質香精大多以酒精作溶劑,幾乎可以毫不夸張的說:"在我們所有的深加工食品中,都可以看到香精的影子。"乳化香精一般是為了一些特殊的需要而制成的,一般市場上的比較暢銷的果汁飲品都有一定的濁度,為了使果汁飲料的色澤、外觀看起來更為厚重,口感更厚實,留香更長久而需要加入乳化水果香精,以期達到上述效果。而乳化香精的載體一般都是良好的乳化劑,使得香精更容易溶于各類食品中。粉末香精一般以麥芽糊精作固體載體,它的應用目前正在迅速增長,尤其表現在調味香精方面,目前調味香精產量約占香精總量的20%左右,呈現平穩上升的趨勢。隨著食品工業的發展和食品科技的進步,調味香精市場將會越來越大。

            白蘭香精

            香精香料精品-白蘭香精

                    當前調味香精主要用于三類食品:肉類加工食品、調味品、復合調味料、素食湯料、休閑食品、冷凍調理食品等。受利益的驅使,更多的香精公司都在往調味香精方面發展,領域不斷向深處發展,適合市場的新產品不斷涌現,并且逐漸形成一個公司有各自獨創的風味領域,比如山東濟寧耐特食品公司的熱反應肉粉、純肉粉產品就具有生產規模和成本兩方面的優勢來與其它香精公司相抗衡[3]。而作為一項新的科研技術微膠囊香精的研發正在如火如荼的進行中,目前在食品工業上尚很少用到,市場上也未見其銷售。但微膠囊香精在紡織品,日用化妝品中均已有成功的應用,如利用微膠囊化技術將香精加入到紡織品中,使其長期保香。因此微膠囊化用在食品行業和藥品行業都有一個非常良好的前景。例如把微膠囊香精香料應用到藥品中,讓藥品入口的第一感覺是各種各樣的芳香水果的味道,抑或是人見人愛的巧克力味道,想必無論哪個制藥廠首先攻克了這項技術,都必將贏利額大增并從此改變人們"良藥苦口利于病"這一根深蒂固的思想觀念,做到從此"良藥不再苦口"。所以微膠囊香精香料也應當作為我國各個香精香料公司的科研重點來抓。

            食品強化劑

            食品香精香料強化劑

                由于食品添加劑畢竟不是食物的天然成分,少量長期攝入也有可能存在對機體的潛在危害。隨著食品毒理學方法的發展,原來認為無害的食品添加劑近年來發現可能存在慢性毒性和致畸、致突變、致癌性的危害。故各國對此給予充分的重視。目前國際、國內對待食品添加劑均持嚴格管理,加強評價和限制使用的態度。為了確保食品添加劑的食用安全,使用食品添加劑應該遵循以下原則:

            玫瑰花干

            玫瑰花三干香精

                    1.經過規定的食品毒理學安全評價程序的評價證明在使用限量內長期使用對人體安全無害。

                    2.不影響食品感官性質和原味,對食品營養成分不應有破壞作用。

                    3.食品添加劑應有嚴格的質量標準,其有害雜質不得超過允許限量。

                    4.不得由于使用食品添加劑而降低良好的加工措施和衛生要求。

                    5.不得使用食品添加劑掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。

                    6.未經衛生部允許嬰兒及兒童食品不得加入食品添加劑。


            本文網址:http://www.famous-travel.com/news/549.html

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